Vegablog.net

(háttérben a vasalódeszka, mikro és mosógép )

(ünnepi teríték)

(romantikus-gyertyafényes, vakuval)

(angyalkák, szarvasok és egyebek)

(last-minute desszert)

Na igen, a főétel; abban biztos voltam, hogy szejtánból fog készülni, a töltött-göngyölt dolgok pedig mindig hálásak, mutatósak és később hidegen vagy feltétként is felhasználható a maradék. Ez volt egyébként a menünek az a része, amit már december elején eldöntöttem, csak a “mivel töltsem meg?”-kérdésben voltam bizonytalan. És még menet közben is felléptek bizonyos nehézségek - őszintén be kell vallanom, hogy régen bénáztam már ennyit egy étellel, de végül én győztem

Hozzávalók:

Szejtántekercs:

- 8 lapos konyhakész szejtánszelet

- 6 szelet füstölt sajt

- 9 szem aszalt szilva

- 10 dkg fetasajt

- 10 dkg leveles spenót (fagyasztott is jó)

- 6 szelet trappista sajt

- 15 szál zöldbab (konzerv)

- 4 evőkanál olívaolaj

Párolt káposzta:

- 1 kis fej (75 dkg-1 kg) lilakáposzta

- 1 kis fej (75 dkg-1 kg) fehérkáposzta

- 2 kis fej vöröshagyma

- 4 evőkanál olivaolaj

- só, kömény, barna cukor, ecet

Zöldséges burgonyalepény:

- 60 dkg burgonya

- 15 dkg vaj

- 3 dl tej

- só, bors

- 2 db tojás

- vegyes zöldségek apróra vágva (pl: kaliforniai paprika, gomba, póréhagyma, petrezselyemzöld)

- 15 dkg reszelt sajt

Először is magával a szejtánnal szenvedtem meg; mert ugye hogyan lesz lapos? Végülis én Katától eltérő technikát választottam: azon igyekeztem, hogy lehetőleg minél laposabban legyenek már a nagy gombócaim is (ehhez széles, nem túl magas tálat használtam). Majd amikor ezek megfőttek, egy széles pengéjű, nagy késsel az asztallappal párhuzamosan vékony szeletekre vágtam őket (8 lapot kaptam, néhol kicsit vastagabb lett és volt, ahol kilukadt, de ezeket le lehet fedni a későbbiek során ).

Háromféle tölteléket készítettem: három lapra füstölt sajt szeleteket és aszalt szilvát helyeztem, kettőre fetasajtot és spenótleveleket, a maradék háromra pedig trappista sajtot és zöldbabot. Feltekertem…és itt kezdődtek a bajok. Én a hús rögzítéséhez régebben fa fogvájót használtam, ami kiválóan megfelelt a célnak - namost ezt a szejtán úgy rúgta ki magából, mint a fene…amikor már csuklóig fetás-spenótos voltam, fogtam egy zöld cérnát (ami csúnya, de legalább jól elüt az étel színétől, így sütés után könnyebben eltávolítható) és azzal dühödten összetekertem-csomóztam a tekercseket (túszokat lásd fent). Tepsibe tettem őket, meglocsoltam egy kis olajjal és félidőben megfogatva pirosra sütöttem. Amikor kissé kihűltek, levagdostam a cérnát róluk. Szépen szeletelni langyosan-hidegen lehet.

Köretként párolt káposztát készítettem, ehhez apróra vágtam a két kis fej vöröshagymát, durva lukú reszelőn lereszeltem mindkét káposztát, kicsiz besóztam és hagytam állni. A hagymát kevés olajon megüvegesítettem, majd a kicsavart káposztát hozzáadtam. Köménnyel megszórtam, pici vizet öntöttem alája és néha megkevergetve puhára pároltam. Ezután cukorral és kis ecettel ízesítettem.

További minimál-köretként felmelegítettem egy spárgakonzervet, két részre osztottam és újhagyma szárával/metélőhagymával összekötöztem.

A burgonyát meghámoztam, kockára vágtam és megfőztem. Krumplinyomón áttörtem, hozzáadtam a vajat és a tejet, sóztam-borsoztam (egy keményebb állagú burgonyapürét készítettem). Belekevertem 2 tojást is. Egy yenai tálat sütőpapírral kibéleltem, beleöntöttem a pürét, a tetejére szórtam a zöldségeket és a sajtot, majd sütőben pirulásig sütöttem.

(újabb gyors-kép, az evés előtti másodpercekből, de nem photo-shoppolom, ez van)

Karácsonykor kell valami gesztenyés, ugyanakkor egy nem túl nehéz levest szerettem volna tálalni, ezért az előbbit összekombináltam a zöldségekkel. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és aki szereti a gesztenye édeskés ízét, annak biztosan ízleni fog - férjem nem eszi meg a “natúr” zöldséglevest, ezzel a variáció viszont nagy sikert aratott nála is.

Hozzávalók:

- 2 sárgarépa

- 1 fehérrépa

- 1 pici zeller

- 1 kisebb szál póréhagyma

- 20 dkg brokkoli

- 15 dkg gomba

- 1 kis konzerv kukorica

- 30 dkg egész gesztenye (én fagyasztottat használtam)

- 2 alnatura zöldségleves kocka

- só, bors

A répákat gyufaszál alakúra vágtam, a zellert pici kockákra, a pórét felkarikáztam, a brokkolit kis rózsákra szedtem. A gombát megpucoltam, felszeleteltem. Mindezeket a zöldségkockákkal és annyi vízzel, hogy ellepje, feltettem közepes lángon főni. 10 perc után hozzáadtam a fagyasztott gesztenyéket is és még 15-20 percig főztem. A konzervkukoricát csak a végén adtam hozzá és pótoltam a szerintem hiányzó sót és borsot. Ne főzzük sokáig, inkább kicsit legyenek haraphatóbbak a zöldségek, mert szétfőve sem nem szép, sem nem olyan finom.

Teljes kiőrlésű kenyérből csillag alakú sütiformával kiszúrt pirítóssal tálaltam.

(a képek vacsora közben készültek; nagyon éhesek voltunk és az ünnepi hangulatnak sem kedvezett a sok kattingatás, szóval ennyit sikerült )

Akkor ezennel elkezdem bepótolni az ünnepi receptek közzétételét; haladjunk sorban vagyis kezdjük az előétellel. Először megvettem a tésztát a drogériában, “majd jó lesz valamire”-alapon, csak mert megtetszett, és amikor a menün törtem a fejem, akkor jutott eszembe, hogy előételnek éppen megfelelne. Nem bonyolítottam túl, ugyanis inkább a főétellel kívántam több időt tölteni, de így is finom lett (és nagyon laktató, úgyhogy valóban csak pár kanálnyit szabad belőle enni, ha még mást is szeretnénk utána megkóstolni).

Hozzávalók:

- 25 dkg háromszínű, karácsonyi tészta (Alnatúra)

- 25 dkg fetasajt

- 1 csomag szójavirsli

- 1 kis doboz tejfel vagy növényi tejszín

- 1 csomag újhagyma zöldje

- bors, petrezselyem

A háromszínű tésztát olajos vízben puhára (de nem szét!) főztem, majd leszűrtem. A fetasajtot krumplinyomón átnyomtam és összekevertem a tejföllel, az apróra vágott hagymával és a fűszerekkel. A szójavirsliket hosszában félbevágtam (kivéve pár karikát, amit a díszítéshez egyben hagytam) és vékonyra szeleteltem.

A tésztából kiválogattam és félretettem néhány fenyőfát, télapót és hulló csillagot, a többit összekevertem a fetával és a virslikkel. A tetejét virslikarikákkal és a tésztákkal díszítettem és hűtőben összeérleltem.

Talán már említettem, hogy nagy levesrajongó vagyok; az alábbi recept csak nemrégen született meg a fejemben, de már kétszer is asztalra került az utóbbi hetekben. Nagyon érdekes összhatást ad a krémes leves és benne a kissé ropogós zöld cukkinihéj - én szívem szerint most folyamatosan ezt ennék : )

Hozzávalók:

- 5-6 kisebb salátacukkini (ez a nagyon pici, zsenge), vagy 2-3 nagyobb

- 1 zöldségkocka (alnatúra)

- 1 nagyobb doboz tejszín (hagyományos vagy növényi)

- 4 gerezd fokhagyma

- só, bors

A cukkinik mindkét végét levágom és zöld héját zöldségpucolóval szép csíkokban leszedem és félreteszem. A cukkinit félcentis szeletekre karikázom, majd még kisebbre aprítom. Egy liter vízben felteszem főni, ha forr, hozzáteszem a leveskockát. Körülbelül 10-15 perc múlva félrehúzom a tűzről és botmixerrel pépesítem. Hozzáöntöm a tejszínt és az áttört fokhagymát. Sózom, borsozom és a zöld héját is beleteszem, egyet még forralok rajta és készen is van. Szerintem nem szükséges külön semmivel sűríteni, frissen kissé híg, de másnapra magától besűrűsödik.