Brokkolikrémleves sajtroppanccsal
Nagyon szeretem a brokkoli ízét párolva, de a leves-változatával sokáig nem volt szerencsém. Több receptet is kipróbáltam, de az eredmény vagy kissé ízetlen volt, vagy (hogy ezt ellensúlyozzam) túlságosan is zöldségkocka-ízű. A véletlennek köszönhető, hogy a brokkoli mellett felfedeztem a mélyhűtőben nyárról megmaradt spárgát (amit a kiolvadás utáni állaga miatt köretként már úgysem nagyon lehet felhasználni) és hogy aznap éppen krumplipürét készítettem. Úgy tűnik, ezek a zöldségek nem elnyomják, hanem kiemelik egymást és az eredmény egy lágy, harmonikus ízű krémleves.
Hozzávalók:
- 25 dkg brokkoli
- 5 szál spárga
- 3 közepes fej burgonya
- 10 dkg vaj
- 2 dl tej
- 1 zöldségleves kocka
- só, bors
- 15 dkg gouda sajt
A brokkolit rózsákra szedjük és a megtisztított spárgával együtt enyhén sós vízben puhára főzzük. A krumplikat megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és szintén megfőzzük. Leszűrjük, összeturmixoljuk és a vaj és tej hozzáadásával krumplipürét készítünk belőle. A megpuhult brokkolit és spárgát saját főzővizükkel összeturmixoljuk, hozzáadjuk a leveskockát és a krumplipürét, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és forrástól számított 5 percig főzzük kis lángon és gyakran megkeverve.
A sajtot durvára reszeljük és sütőpapírral bélelt tepsire kisebb halmokat teszünk belőle. Sütőben közepes lángon 15-20 percig sütjük, hogy megolvadjon és megpiruljon. A kész leves tetejét díszítjük vele, pirított rozskenyeret is kínálhatunk hozzá.